Ljutenica (recept)

Ljutenica je tradicionalni bugarski sos napravljen od paprike, paradajza i patlidžana. Idealna je kao predjelo ili sos.

Sastojci:

• 2 kg crvene slatke paprike
• 1 kg paradajza
• 1 kg patlidžana
• 2-3 čena belog luka
• 100 ml maslinovog ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• Biber po ukusu

Priprema:

1. Operite paprike, paradajz i patlidžane. Paprike i patlidžane pecite u rerni na 200°C dok ne omekšaju, a zatim ih oljuštite i očistite od semenki.
2. Paradajz blanširajte, skinite kožu i isecite na velike komade.
3. Sve povrće sameljite u mašini za meso ili izblendajte u blenderu dok ne dobijete homogenu masu.
4. Smesu stavite u veliki lonac, dodajte maslinovo ulje, šećer, so i sitno seckani beli luk. Kuvajte na srednjoj vatri oko 2 sata, povremeno mešajući.
5. Gotovu ljutenicu sipajte u sterilizovane tegle i zatvorite.
6. Služite ohlađenu kao predjelo ili sos.