Лютеница (рецепт)

Лютеница — это традиционное болгарское овощное пюре, приготовленное из перца, помидоров и баклажанов. Идеально подходит в качестве закуски или соуса.

Ингредиенты:

• 2 кг красного сладкого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Помойте перцы, помидоры и баклажаны. Перцы и баклажаны запеките в духовке при 200°C до мягкости, затем очистите от кожуры и семян.
2. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
3. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в bлендере до получения однородной массы.
4. Переложите смесь в большую кастрюлю, добавьте оливковое масло, сахар, соль и мелко нарезанный чеснок. Тушите на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая.
5. Готовую лютеницу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
6. Подавайте охлажденной в качестве закуски или соуса.